Depuis environ 300 ans, le symbole de la feuille d'érable est associé spécifiquement au Canada et aux Canadiens. Le Canada compte dix espèces d'érables, notamment le majestueux érable à sucre, très prisé pour sa sève ainsi que pour son bois dur et solide. C'est toute l'industrie touristique canadienne qui prospère grâce à la flamboyante transformation que subit l'érable à sucre à l'automne. Les visiteurs viennent des quatre coins de la planète pour admirer la célèbre métamorphose des forêts où domine cette essence. Par la suite, au début du printemps, l'érable à sucre étonne encore par son abondante production de sève sucrée.